![?](https://vk.com/emoji/e/f09f92a2.png)
В октябре в деревнях то тут, там слышен стук тяпки: люди рубят щи. Это целый ритуал, определенный этап, завершающий огородный сезон.
![?](https://vk.com/emoji/e/f09f938c.png)
Зеленые щи - главное квашеное блюдо русского стола районов Центральной России.
![?](https://vk.com/emoji/e/f09f938b.png)
А рецепт приготовления очень прост:
Для щей нужны наружные зеленые листья и рыхлые кочаны капусты, морковь, соль, немного воды.
Капусту рубят железной тяпкой в специальном корыте, добавляют морковь, соль, перемешивают и укладывают в ёмкость под гнет и ставят в теплое место на 3-4 дня. В процессе брожения щи меняют цвет. Хранят щи на холоде в бочках, стеклянных банках, замораживают.
![✅](https://vk.com/emoji/e/e29c85.png)
В результате квашения образуются важные для микрофлоры человека микробы. Они повышают иммунитет, помогают в работе кишечника и всей пищеварительной системы, омолаживают организм и избавляют его от токсинов. Зеленые щи – кладезь витаминов, макро- и микроэлементов.
![❗](https://vk.com/emoji/e/e29d97.png)
![❗](https://vk.com/emoji/e/e29d97.png)
![❗](https://vk.com/emoji/e/e29d97.png)
Наши социальные работники ежегодно проводят заготовку зеленых щей для своих подопечных. Ведь такие щи – и кормят, и лечат!
![?](https://vk.com/emoji/e/f09f8db2.png)